وبلاگ
دستور تهیه خیارشور خانگی با سرکه
دستور تهیه خیارشور خانگی با سرکه
خیارشور خانگی با سرکه، طعمی خوشمزه و ماندگاری بالا دارد و میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. استفاده از سرکه طبیعی، علاوه بر طعم بهتر، خواص تغذیهای و ضدباکتریایی هم دارد.
مواد لازم (برای ۱ شیشه ۱ لیتری)
- خیار تازه و کوچک: ۷۰۰ گرم
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۳۰۰ میلیلیتر
- آب: ۳۰۰ میلیلیتر
- نمک دریا: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای ملایم کردن ترشی)
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- سبزیجات معطر: کمی شوید تازه، برگ کرفس یا برگ بو
- ادویه: ۵ تا ۶ عدد دانه فلفل سیاه، ۲ عدد میخک، ۱ عدد تخم گشنیز (اختیاری)
مراحل تهیه
- شستشو و آمادهسازی خیار:
- خیارها را خوب بشویید و با برس تمیز کنید.
- انتهای خیارها را جدا کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
- آماده کردن شیشه:
- شیشه و درب آن را با آب جوش ضدعفونی کنید تا طول عمر ترشی بیشتر شود.
- تهیه محلول سرکه:
- سرکه، آب، نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.
- بعد از جوش آمدن، محلول را کمی خنک کنید (حدود ۵۰–۶۰ درجه سانتیگراد).
- چیدن مواد در شیشه:
- خیارها را عمودی در شیشه بچینید.
- سیر، سبزیجات معطر و ادویهها را بین خیارها قرار دهید.
- ریختن محلول سرکه:
- محلول گرم سرکه را روی خیارها بریزید تا کامل پوشش داده شوند.
- مطمئن شوید هیچ حباب هوایی بین خیارها نباشد.
- بستن و نگهداری:
- درب شیشه را محکم ببندید.
- اجازه دهید خیارشور حداقل ۵ تا ۷ روز در محیط خنک و تاریک بماند تا طعم بگیرد.
برای طعم بهتر، میتوانید ۲–۳ هفته در یخچال نگهداری کنید
نکات طلایی
-
- از خیار تازه و کوچک استفاده کنید تا ترشی ترد و خوشعطر شود.
- میتوانید سرکه سیب طبیعی برای طعم ملایمتر و خواص بیشتر استفاده کنید.
- نمک را حتما اندازه کنید تا ترشی شور و خوشمزه شود، نه تلخ و نه خیلی شوری.
- برای افزایش ماندگاری، از شیشههای درب محکم و ضدعفونی شده استفاده کنید.
این دستور یک ترشی خانگی سالم، خوشمزه و خوشرنگ به شما میدهد که هم به عنوان میانوعده و هم در کنار غذا عالی است.
